Esistono ricette, che per via dei pochi ingredienti, sembrano semplici, ma che in realtà sono difficilissime, e questo straordinario piatto, tipico di Roma, è senza ombra di dubbio uno di questi.
Ingredienti: Tonnarelli (spaghettoni in alternativa)- pecorino romano- parmigiano – pepe nero – olio evo
Cuocere al dente in acqua moderatamente salata i tonnarelli. Scolarli con
un forchettone, in modo che siano grondanti di acqua e porli in una bacinella preriscaldata, per non abbassare la temperatura della pasta. Unire il pepe, pestato a mortaio o macinato al momento, i formaggi ed iniziare a mantecare, unendo l'acqua di cottura della pasta fino ad ottenere, una splendida cremina, che inizierà a deliziarvi con il suo profumo. Se abbinerete al piatto un bicchiere di un buon rosso leggero, chiudendo gli occhi, potrete sentire lo sferragliare delle armi dei gladiatori. Se non avete cosi tanta fantasia, peggio per voi.
